俗语有云：民以食为天，食以安为先；安以质为本，质以诚为根。人们一日三餐可就大有讲究，首先，人们的思考逻辑是先用品类做筛选，比如饿了想吃东西，在大脑里一定是先把品类中进行扫描，吃火锅还是烤肉，吃面条还是饺子，吃湘菜、粤菜、还是贵州菜等等，然后当确定了品类后，才开始确定品牌，最后就去吃这个品牌里的哪家店或是第几代店。

就在前些天朋友一到饭点硬是拽着我去“赶场子”，于是，带着好奇的心情走进餐厅，抬头可见的“会飞的鸡”，和直接“上墙的菜单”，真是绝了，这是什么造型啊，后来朋友才告诉我说这些都是店内吸引顾客的独门秘籍！

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

                                                              餐厅门面设计

                                      今天就和大家来讲讲这个鸡到底是怎么个飞法！

                                                          小板凳准备好了没？ 

“会飞的跑山鸡”，这真的是一个餐厅的名字，店铺位于北京的中关村，主打偏酸辣口味的精致贵州菜；赶场子是贵州民俗，跟贵州小吃属性相通，因此将其作为品牌名，用命名私有化，让消费者所见即所得，之所以叫会飞的跑山鸡，因为原材料选用的是在贵州罗甸县鸡场养的跑山鸡，它真的会飞；店里的另一大特色就是“菜单上墙”，而且都是手绘版的菜品，看起来很有意思，餐厅室内装饰设计也很文艺范儿，鼎尚联合餐饮设计师章建军解释到，侗族的小伙子肩上挑着担子，迈着大步去赶集的模样，和品牌名十分契合，非常直接的记忆方式，将品牌价值很好地进行有效传播！空间采用榫卯结构的形式来搭建，巧妙还原了贵州侗寨鼓楼的建筑风格，在餐厅的入口，专门设计一处贵州市集风格的特产区，琳琅满目的民俗风物和伴手礼，消费者走到门口就会被浓浓的贵州风物所吸引，在等位过程中，也可深入了解，产生购买。

鼎尚联合餐饮设计师章建军专门讲解到，透明开放式的后厨设计，随时随地把菜品的制作过程展现给消费者，还原贵州小吃摊所见即所得的购买情景；在有限的空间里，借中国传统木结构形式—榫卯结构，巧妙地还原贵州侗寨鼓楼形象，创意有符号性的艺术装饰设计，让空间更有感召力。还有贵州当地少数民族的特色竹编，装饰在就餐空间，风雨桥靠椅与蓝印花蜡染融合在一起。

                                                                  餐饮软装设计

赶场子空间策划设计，利用贵州民艺资产，营造贵州淳朴的空间氛围。借力民艺资产打造品牌，是挖掘群众创造的“客体发现”，而非小我风格打造品牌的“主观发射”。潮流是以“万变”追“万变”，民艺是以“不变”应“万变” “放下小我主观视角，拥抱群众客观视角”通透明厨，还原贵州小吃摊所见即所得的购买情景。后期品牌宣传中，强调“挑”字，表达贵州市集文化活色生香的动态感。

                                                      鼎尚联合餐饮设计作品

据鼎尚联合餐饮设计创始人章建军介绍：抓取“赶场子”为品牌名，相当于把贵州民间市集文化资产注入了赶场子品牌之中；贵州赶场不消失，赶场子品牌就有源源不断的能量。 借“赶场”跟“贵州小吃”相通属性相通命名私有化，让消费者所见即所得。借贵州赶场中常见少数民族造型：挑担子的侗族小伙，迈步赶大集的动态视觉符号。用少数民族刻画的手法，演绎“赶场子”字体，烘托民俗手工感。环境是物化的感染力，空间体验是品牌对消费者物化的全方位按摩。

                                                               餐饮区设计

赶场子的品类定位是贵州菜，而贵州菜的菜品非常丰富，很难辨认和选择，如果不分主次，同时推给消费者，极易产生认知混乱，消费者很难记忆和选择，这就需要一个认知产品作为爆款，经过对贵州美食的细致挖掘，决定以“贵州跑山鸡”作为认知产品，既是区别市面上以“酸汤鱼”为主打的餐厅，自带差异化，也考虑到大众口味接受度与品牌品类延展性，这就确定了“赶场子会飞的贵州跑山鸡”的产品定位。以“贵州原生态跑山鸡”为独特购买理由，加上贵州当地特有的烹饪技法，一鸡多吃，用“认知产品+贵州小吃”的产品结构完成“贵州美食名片”的核心战略，并引领新品类的消费认知升级，让品牌定位扎根顾客心智！

                                                               餐饮软装设计

深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司是最早一批专业从事餐饮设计的公司，为众多连锁餐饮品牌提供设计服务，业界素有“排队王”之称的设计松构，餐厅装修设计成功案例数量达几百家，可以帮助餐饮企业规划设计适合自身特点的方案，实现最少的投资成本达到效益较大化。