今年以来，面对 “卷” 出新高度的餐饮市场，各大品牌纷纷转向提升“质价比”，以满足消费者对高品质与合理价格的双重需求。

与传统的“性价比”概念相比，“质价比” 强调的是在亲民价格下提供更高品质的产品。

在此背景下，潮汕牛肉火锅品牌潮发于近日推出的全新单品“鲜和牛”，定价为39.9元，迅速引发了市场的广泛关注与热议。

一、潮发首推亲民价高端食材“鲜和牛”

11月29日，潮发潮汕牛肉店“鲜和牛”新品发布会在深圳中航城君尚店举行。

潮发“鲜和牛”新品发布会现场

潮发出品总监黄安强接受媒体采访

和牛，又称“牛肉界的爱马仕”，以其肉质细腻、纹理清晰的外观，和极高的营养价值而蜚声全球。

18年来，潮发始终严格把控品质与新鲜，此次推出的“鲜和牛”更是臻选国内悉心谷饲30个月的优质和牛，品质高端、口感鲜嫩、差一点入口即化。

潮发首推“鲜和牛”

为了将这一高端食材更完美地呈献给消费者，潮发创新性地将其融入传统潮汕牛肉火锅体系，旨在为广大消费者提供更多高品质牛肉的选择。

潮汕牛肉火锅的汤底讲究一个“鲜”字，其中牛骨清汤锅最具代表性。品鉴会上，店家精选牛骨与鲜甜白萝卜，历经长时间熬制，打造出味道鲜醇清甜、低脂低热且富含营养的牛骨清汤锅底。

这一锅底与 “鲜和牛” 搭配，能够最大限度地激发食材的鲜美滋味，这种鲜到极致的味蕾体验赢得了现场众多嘉宾的好评，是冬日进补的人气首选。

“鲜和牛”与牛骨清汤锅底组成“最佳搭档”

如今，潮发凭借其强大的供应链系统和对品质的极致追求，将这一高端牛肉端上到潮发各大门店的餐桌上，并且消费者以极其亲民的价格就能吃到。

这一举措的背后，离不开潮发强大的供应链作为支撑。

二、将新鲜做到极致，从养牛开始

对于潮汕牛肉火锅来说，“鲜”是灵魂所在，而这种追求的本质是一场与时间的竞赛——在新鲜期结束前将牛肉迅速送上餐桌，此时牛肉尚未进入僵直期，肌肉未强烈收缩，乳酸积累少，保水性强，口感尤为鲜嫩。

为了保持这种口感，牛肉须在屠宰后的3至5小时内上桌，最长不超过6小时。

潮发深知这一点，因此在供应链的建设上下足了功夫，探索开辟了一条领先的牛肉供应链。

潮发作为全国领先的拥有自家养牛场的潮汕牛肉火锅品牌，在宁夏自建了1400亩的养牛基地，并构建了从长途活牛运输、宰杀、冷藏的一条龙物流供应链。这不仅能够更好地把控品质，还可以保证稳定的供应。

除了供应链的优势，为了让食客在门店就能吃到新鲜的牛肉，潮发还开创了多项创新举措。

例如，潮发首创了三小时牛肉标准，即在每日午餐、晚餐及宵夜高峰前，分三次从屠宰场直送现宰新鲜牛肉至各门店，确保消费者在饭点时分能够品尝到口感最佳、肉质鲜嫩的 “OK三小时牛肉”。

此外，潮发作为“牛肉到店时间表”的原创者，通过实时监控车队运输情况，考验和监督其自身的供应链系统，精准把握了牛肉的到店时间。让消费者清楚知道自己所食用牛肉的新鲜度，最大程度上还原在潮汕本地的用餐体验。

从养牛到送上餐桌，潮发全产业链为消费者服务，践行的是最难的“产品主义”。追求“性价比”固然能迅速聚拢顾客的眼球，但在餐饮行业这片红海中，唯有品质方能恒久。

三、追求品质，潮发一直在路上

潮发自2006 年在广州长兴路开出第一家门店，至今已成立18年，在广东地区拥有 80 多家门店，成为了潮汕牛肉火锅的代表性品牌之一，更是食客们品尝潮汕牛肉火锅的首选之地。

潮汕人对牛肉的热爱和精细分割技艺，让潮汕牛肉火锅成为越来越多人深爱的 “胶己味” 的代表作。潮发在传承这一传统技艺的同时，也不断进行创新和升级。

从养牛开始到“OK三小时牛肉”，再到本次的“鲜和牛”新品发布，潮发致力于为消费者打造更为丰富、优质的用餐体验。

各路美食达人抢“鲜”品鉴“鲜和牛”

面对今年部分火锅品牌收缩门店、陷入价格战的局面，潮发却凭借稳健的扩张策略，逆势拓店，在广州、深圳、佛山等城市成功开设新店，进一步夯实了其在潮汕牛肉火锅品类中的领先地位。

潮发相关负责人表示：“我们之所以举办这次新品发布会，就是希望同行与我们一起，将鲜和牛这一高品质牛肉注入传统的潮汕牛肉火锅体系，让我们齐心协力为潮汕牛肉这个品类的崛起和健康发展添砖加瓦。”