中国餐饮品类中火锅是最能代表围聚团圆的中国特有文化，排名前列代中国餐饮的老大是小天鹅，第二代餐饮老大是小肥羊，第三代中国的餐饮老大是海底捞，全是火锅，它最能代表中国文化走向全球；此外，火锅行业黏度较高的是麻辣火锅，麻辣火锅的头道菜品是毛肚，说到这，相信有许多美食爱好者和业界人士会立刻想起一句很耳熟的广告语“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，这就是巴奴的再次定位，通过广告语来面向所有人告知毛肚和巴奴的联系，加强巴奴毛肚在人们心中的地位。

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

巴奴毛肚火锅创立于2001年，巴奴现在已经拥有40多家直营店，近5000名员工，鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，一个从三四线地级市品牌到进军首都北京让海底捞睡不好觉的强势品牌，更是一匹直逼海底捞的一匹火锅界黑马，足以说明巴奴的成功与定位理论密不可分，更直接的反映人们对火锅餐饮的喜爱程度接近优质，这也让火锅经济规模越来越庞大，同时也产生了不少知名品牌，就比如野妹经典火锅就是其中的佼佼者；野妹成立于2005年，是一家主营火锅的连锁企业，在全国拥有40多家直营分店，营业面积约三万平方米。

鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，野妹创立13年经历了四代风格的形象升级，每一次形象的升级都是一次品牌价值的提升。 野妹火锅经过在购物中心一段时间的发展，在消费者心中档次、性价比有了较大的改变，由这些改变带来了一系列的良性循环。由于经营环境的改变、消费群体的年青化、文化品味越来越高，设计师章建军把第三代店形象定位为极具文艺范的轻工业风风格。吃火锅享受文艺范、处处是自拍景点是设计师要规划的场景。经过设计团队一个多月前期考察、定位、构思，第三代店排名前列形象店水围店重装开业，这是一次脱胎换骨全新的形象，达到了客户与设计师预期的效果，市场反应良好，对品牌形象带来了一系列好的改变，野妹决定对旗下门面进行大面积的形象更新，为顾客提供更佳的用餐环境，增加竞争力与品牌影响力。

鼎尚联合餐饮设计作品

说到巴奴，很多人都会把海底捞联系在一起，但是，巴奴没有选择把海底捞的服务也作为他们的定位，而是以提倡本色本味的定位打出了服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是，产品一经推出，在整个餐饮界都沸腾了。如果说，产品为魂，有了这个灵魂，如何衬托出这个灵魂呢？鼎尚联合餐饮设计师章建军：那就是餐厅的空间设计，火锅店的设计是为了让顾客体验到你的产品，让顾客在味觉还是视觉上得到双重的享受。就在1月8日，巴奴毛肚火锅耗资数千万、历时两年打造的“概念餐厅”在郑州金水路与经三路交叉口开张。可谓是殿堂级设计打造一家火锅店，整个餐厅风格独特，构思巧妙。

餐厅外部设计，是由十几米的玻璃幕墙构成，白天光线明亮，整个餐厅都被阳光沐浴，人在其中，感觉舒适而惬意；到了夜晚，从外面看过去，餐厅就如一个巨型的水晶玻璃灯罩，显得流光飞彩，当然，外面的车水马龙也被店内顾客尽收眼底，视野相当开阔。进了餐厅，最让人惊叹的还要数天花板上的设计造型，数千个钻孔铝板排列成阵，且涂成金色，排列看似自由，实则独具匠心，每个人看了，都有不同的感触；有人说是金色洪流，是“奔腾迅速”的意象，寓意巴奴的冲劲和闯劲；也有人说是成熟的麦浪，预示“收获”；还有人说是纤夫的绳索，巴奴在奋力拉动着火锅品类的帆船等等，这说明了什么呢，一家火锅店能让顾客产生如此多的遐想，可见巴奴下了大工夫。

鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，巴奴的这间餐厅设计最独到的一面就是，总面积有2300多平，座位才61套。顾客进店，宛如进了博物院或大别墅，感觉十分宽松。而餐厅的一些重要建筑材料和部分灯具，也都是从国外采购。打造概念餐厅的本质，是提升品牌度，为顾客展现品牌形象，让顾客获得更好的体验，让品牌的认知更加深入人心。在顾客心中，巴奴毛肚火锅最出名的要数“毛肚和菌汤”，而巴奴提出“产品主义”，更是被很多餐饮人奉为圭臬，打造产品，就该做到优质。

巴奴一直在用优质的产品主义讲品牌故事，而概念餐厅的出现，使得故事更为丰富，顾客对品牌的尊重又多了一层，巴奴不止在产品上肯下功夫，更是一个有艺术追求的火锅餐厅。不可否认，就餐环境是顾客进店体验最关键的一环，干净整洁、充满艺术氛围的餐厅，特别可以为品牌加分。环境与菜品的搭配，就如同“色香味形器”的搭配，一些微妙的搭配，产生的微妙变化，反应到顾客那里，就会转化成品牌的力量。从产品上升到产品主义，不仅仅是将产品做好，而是围绕产品来进行其他行为。“好产品”只是基础，而“产品主义”则是一种情怀和理念，它是一种精神，它更是团队的一种信仰。

深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮品牌提供专业的品牌策划及室内设计顾问服务，主营：餐饮品牌设计与餐饮策划、企业形象设计、活动营销策划等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计服务和方案；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。