燃气灶具最主要的部件有气阀、喷嘴、风门、炉头、火盖、锅架、点火装置及熄火保护装置等。气阀保证燃气的供给，同时还可对燃气量(即对火力)的大小进行调节。由气阀过来的燃气从喷嘴喷出，燃烧所需要的空气量由风门进行控制。炉头及火盖组成了一只燃烧器，燃气在这里进行燃烧，产生热量。点火装置产生放电信号，通过火花放电将燃气点着。大部分燃气灶具还带有熄火保护装置，当意外情况下火焰熄灭时，自动关闭气阀。

　　气阀是一台灶具的核心部分，它负责打开或关闭通往喷嘴的燃气通路，且能够对通过的燃气量方便地进行调节，但操作中不能发生燃气泄漏现象。同时，气阀的构造还不能做得过于复杂。气阀是灶具中的关键部件。为了解气阀的构造及动作原理，将一种最常见的气阀处于点火状态、使用状态及关闭状态时的情况分别分析如下。

　　1.气阀处于点火状态

　　(1)点火时，将旋钮往下按到底，此时引火轴前端的安全阀受压后被打开，燃气进入，旋塞阀的燃气通路也同时被打开。

　　(2)将旋钮在按压状态下反时针方向旋转，此时中轴也随之转动并使旋塞阀旋转，燃气通过安全阀及旋塞阀流入引火管。

　　(3)同时，燃气也通过旋塞阀流入主喷嘴，并射入炉头。

　　(4)与此同时，压电晶体被外力撞击产生一个高电压，在点火针处放电使引火器点火，引火火焰喷向炉头，炉头被点着。

　　(5)位于火焰中的热电偶产生热电动势，由它产生的电流流过安全阀中的线圈，安全阀吸合，燃气维持畅通状态。

　　(6)安全阀吸合后(一般需3~5s)，可松开旋钮，引火轴在弹簧作用下复位，引火火焰熄灭。

　　2.气阀处于使用状态(点火已关闭)

　　转动旋钮，带动旋塞阀转动，旋塞阀上通孔B的实际面积发生变化，通过的燃气量变化，实现了火力调节。

　　3.气阀处于关闭状态

　　将旋钮往顺时针方向转到“熄火”位置，这时因旋塞阀的转动，B孔被封闭，也就关闭了通往主喷嘴的燃气通路，燃烧立即停止。

　　这时热电偶变冷，热电动势消失，安全阀中的铁心因弹簧作用而动作，使A孔关闭,燃气供应中断。